Bật mí cách làm chân gà sốt Thái ngon nhức nách

Chân gà sốt Thái là một trong những món ăn văn thu hút giới trẻ nhất hiện nay. Phần ngon và đặc biệt nhất có lẽ ở phần nước sốt Thái chua chua, cay cay, mặn ngọt vô cùng hấp dẫn. Món ăn vặt này thường có sự kết hợp giữa cóc non, xoài xanh với chân gà. Trong bài viết dưới đây, healthylowcarbliving.com chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm chân gà sốt Thái ngon lạ ăn mãi không chán.

I. Công thức làm chân gà sốt Thái đậm đà

Nếu là tín đồ món ăn vặt chân gà sốt Thái thì bạn đừng bỏ qua những công thức làm đơn giản dưới đây nhé.

1. Chân gà sốt Thái chua cay

Chân gà sốt Thái chua cay với đủ hương vị hòa quyện với nhau sẽ mang đến cho bạn món ăn vặt ngon khó lòng cưỡng lại được. Nguyên liệu để làm món này gồm có.

Chân gà 500g
Cóc, xoài 1 quả
Quất (tắc) 10 quả
Sả 6 cây
Tỏi 1 củ
Gừng 2 nhanh
Ớt, lá chanh, rượu trắng, nước cốt me, bột ngọt, nước mắm, giấm ăn, đường, ớt bột.

Các bước làm chân gà sốt Thái như sau.

Bước 1: Bạn rửa chân gà với muối và rượu trắng. Sau đó cắt bỏ phần móng và chặt chân gà ra làm đôi rồi cho vào nồi đun sôi. Khi luộc chân gà, bạn cho 1 ít là chanh, sả đập dập, muối, gừng đập dập.
Bước 2: Khi chân gà chín, bạn vớt ra thau nước đá để chân gà giữ được độ giòn. Sau đó, để chân gà ráo rồi cho vào hộp đựng và để trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút.

Bước 3: Bạn phi thơm tỏi băm. Sau đó cho 1 thìa canh nước cốt me, giấm ăn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường, bột ngọt, bột ớt và sả băm cùng 1 chút nước rồi đem nấu. Bạn đun đến khi nước sốt có dạng sệt thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Bạn đem phần chân gà đã để trong ngăn đông tủ lạnh ra trộn chung với xoài, cóc, quất, lá chanh và sả đã được cắt mỏng. Tiếp đến là cho phần nước sốt để để nguội vào trộn đều cho chân gà ngấm hương vị. Món chân gà sốt Thái chua cay này bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong khoảng 4-5 ngày.

2. Chân gà sốt Thái cóc non

Món chân gà sốt Thái cóc non có màu sắc vô cùng bắt mắt, những chiếc chân gà giòn sần sật kết hợp với vị chua của cóc sẽ kích thích vị giác rất hấp dẫn. Để thực hiện được cách làm chân gà sốt Thái cóc non, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau.

Chân gà 1kg
Cóc non 0.5kg
Quất (tắc) 300g
Tỏi 100g
Nước mắm 2 thìa canh
Bột ớt 2 thìa canh
Nước mắm 2 thìa canh
Hành tím, sả, ớt sừng, muối tôm, ớt khô, đường

Các bước làm món chân gà sốt Thái cóc non.

Bước 1: Chân gà mua về chần qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước muối để khử mùi hôi. Cắt chân gà thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Tỏi, hành tím đập dập, băm nhỏ. Quất chia làm 2 phần, 1 phần vắt lấy nước cốt, 1 phần cắt thành lát mỏng. Ở rửa sạch, cắt lát. Tương tự, cóc non gọt vỏ và cắt làm đôi. Sả cắt thành từng khúc nhỏ.

Bước 3: Bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi, thả sả đập dập, hành tím đập dập vào trong nồi. Sau đó cho chân gà vào luộc trong khoảng 15 phút. Sau khi luộc chín, bạn vớt chân gà ra bát nước đá ngâm khoảng 10 phút để chân gà giòn. Sau đó vớt để ráo nước.
Bước 4: Phi thơm tỏi, hành băm nhuyễn, sau đó cho 250g đường, 2 thìa canh muối tôm, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh ớt khô, tương ớt và ớt bột vào rồi trộn đều. Tiếp đến cho khoảng 180ml nước vào nồi rồi đun với lửa nhỏ trong khoảng 3 phút đến khi nước sốt sánh lại thì cho thêm phần nước cốt quất vào và để nguội.
Bước 5: Cho cân gà vào 1 bát to, lần lượt đổ sả, cốc non, nước sốt. Sau đó trộn đều để chân gà thấm gia vị. Đem ướp trong khoảng 4 tiếng để chân gà được ngon, giòn hơn.

3. Chân gà sốt Thái xoài non

Món chân gà sốt Thái xoài non với hương thơm hấp dẫn. Chân gà giòn cay kết hợp với miếng xoài chua sẽ mang đến cảm giác thú vị khi thưởng thức. Cùng bắt tay vào làm với các nguyên liệu như sau.

Chân gà 1 kg
Xoài non 0.5kg
Sa tế 1 lọ
Gừng 1 củ
Sả băm, tỏi băm, hành tím băm
Quất, lá chanh, dầu ăn, nước mắm

Các bước thực hiện như sau.

Bước 1: Chân gà mua về rửa sạch rồi bỏ móng và cắt khúc. Để chân gà không bị hôi khi luộc, bạn hãy thêm 2 thìa canh muối, 5 quả quất cắt đôi rồi trộn và chà xát chân gà trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 3 cây sả, 2 củ hành tím, lá chanh, gừng với 1 thìa canh muối. Khi nước sôi thì cho chân gà vào chần sơ đến khi săn lại thì vớt ra ngâm với nước đá có ít quất trong khoảng 20 phút, vớt để ráo.
Bước 3: Cho vào thau chân gà 3 cây sả đập dập, sả băm, tỏi băm, hành tím băng, 90g sa tế, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, bột ngọt và 3 thìa canh nước mắm rồi trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, hành băm, sả băm. Sau đó cho phần chân gà đã ướp ở trên vào xào trong khoảng 10 phút. Tiếp đến là cho xoài non đã cắt nhỏ vào xào cùng khoảng 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.

II. Cách làm nước chấm chân gà sốt Thái

Để món chân gà thêm phần đậm đà, ngoài việc biết được cách làm chân gà sốt Thái, bạn hãy ghi nhớ nhanh công thức làm nước sốt chấm này nhé. Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

Ớt sừng đỏ 160g
Ớt cay 50g
Nước cốt chanh, đường, ớt bột, hạt nêm, muối, sữa đặc.

Cách làm nước sốt như sau.

Bước 1: Bạn luộc ớt sừng trong khoảng 3 phút cho mềm, sau đó rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay xay nhuyễn rồi đổ ra chén là bạn đã có ngay món sốt thần thánh chấm chân gà rồi đấy.

III. Một số lưu ý khi chế biến chân gà

Để có thể mua được chân gà ngon hãy chọn chân gà tươi có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương vẫn còn đỏ.
Bạn cũng có thể nhận biết được chân gà ngon bằng cách dùng tay sờ. Những chiếc chân gà tươi ngon sẽ có lớp da đàn hồi, trên da không có nước nhớt và cầm lên thấy rất chắc tay.
Bạn không nên chọn mua những chiếc chân gà quá to, căng phồng và lớp da không bị nhăn.

Nếu thấy chân ga có những dị tật, cục u nần hoặc máu tụ thì không nên mua bởi có thể đây là chân gà bệnh.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên tránh mua những chân gà bị trầy xước hoặc bị dập vì có thể chúng đã được bảo quản lâu.
Khi luộc chân gà để không bị hôi, bạn hãy dùng muối bớp rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Bạn có thể ngâm chân gà trong nước với 15g baking soda, 15ml giấm gạo trong khoảng 20 phút để loại bỏ các chất bẩn và chân gà nhanh mềm hơn.

Hy vọng qua những chia sẻ trên đây bạn đã bỏ túi cho mình cách làm chân gà sốt Thái ngon chuẩn như ngoài hàng, cùng với đó là công thức nước chấm ngon thần sầu. Chúc bạn vào bếp và thực hiện thành công các món chân gà sốt Thái nhé.