Cách pha nước chấm ốc đậm đà ngon tại nhà
Người ta thường nói rằng nước chấm sẽ quyết định sự thành công của món ăn. Thật vậy, từ lâu nước chấm luôn được coi là linh hồn của mọi món ăn và không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Vậy nên, trong bài viết này healthylowcarbliving.com chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách pha nước chấm ốc ngon nức nách tại nhà. Nếu bạn là tín đồ của món ốc luộc thì nhanh lưu lại nhé.
I. Các công thức pha nước chấm ốc
Ngay tại nhà, bạn cũng có thể pha được bát nước chấm ốc ngon như ngoài hàng với các công thức dưới đây.
1. Nước chấm ốc ớt sả tắc
Chén nước chấm ốc này không chỉ có hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn có màu sắc hấp dẫn. Vị cay cay của ớt hòa quyện với vị chua của quất sẽ giúp kích thích vị giác khiến bạn không thể nào quên được. Để bắt tay vào làm cách pha nước chấm ốc này, bạn cần các nguyên liệu sau.
- Nước mắm 3 thìa canh
- Đường 2 thìa canh
- Sả 1 cây
- Gừng 1 củ
- Quất (tắc) 3-5 quả
- Ớt, lá chanh
Các bước pha nước chấm.
- Bước 1: Các nguyên liệu rửa sạch và tiến hành sơ chế. Sả, gừng, ớt, lá chanh thắt miếng nhỏ. Vắt 3 quả quất lấy nước cốt, 1 quả sắt thành những lát mỏng.
- Bước 2: Bạn cho 2 muỗng đường ra bát, sau đó thêm vài lát gừng và giã nhuyễn đều. Lưu ý bạn nên dùng chày để giã. Sau khi thấy gừng đã được giã nhuyễn, bạn cho sả vào và tiếp tục giã. Cuối cùng, thêm ớt băm nhỏ vào trộn đều.
- Bước 3: Tiếp đến, bạn cho vào 3 thìa canh nước mắm, 3 muỗng nước lọc, sau đó cho thêm phần nước quất đã vắt sẵn. Cuối cùng, cho thêm lá chanh đã cắt sợi và khuấy đều bát nước chấm.
Lưu ý, đối với nước chấm ốc, phần gừng được giã càng nhuyễn thì vị vàng ngon vì thế bạn hãy giã sao cho thật nhỏ, thật nhuyễn nhé. Ngoài ra, nếu không có quất, bạn có thể sử dụng chanh nhưng quất sẽ làm cho nước chấm thanh và thơm hơn so với chanh.
2. Nước chấm ốc sánh sệt
Món nước chấm ốc sánh sệt óng ánh màu đỏ và trắng của tỏi cũng như ớt, cùng với vị mặn, chua vừa phải sẽ kích thích vị giác vô vùng. Thịt ốc nóng hổi quyện cùng với nước chấm sánh sệt, đậm đà hấp dẫn khó tả. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây.
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Ớt sừng đỏ, ớt hiểm mỗi loại 3 quả
- Bột bắp: 1/2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Giấm chua: 2 thìa chanh
- Nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội
Cách thực hiện như sau.
- Bước 1: Ớt, tỏi rửa sạch và băm nhuyễn. Bột bắp hòa tan với 1 thìa nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội.
- Bước 2: Cho nước mắm, 1/2 lượng ớt, tỏi băm, đường, giấm cùng với 1 chút muối, 4 thìa canh nước lọc (nước đun sôi) vào trong bát rồi khuấy đều.
- Bước 3: Đổ hỗn hợp đó vào nồi rồi bật lửa nhỏ và khuất đều tay cho đến khi hỗn hợp nước chấm này sôi.
- Bước 4: Sau khi nước mắm sôi, bạn đổ bột bắp đã hòa tan ở trên vào rồi tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Lưu ý, nếu nước chấm này dùng không hết, bạn hãy để nguội rồi cho vào hũ, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé.
3. Nước chấm ốc cơm mẻ
Chỉ vài bước đơn giản là bạn có thể dễ dàng thực hiện cách pha nước chấm ốc luộc cơm mẻ hấp dẫn khiến ai cũng phải mê mẩn ngay từ lần đầu ăn thử. Các nguyên liệu gồm có.
- Mẻ 3 thìa chanh
- Sả 2 cây
- Ớt hiểm 2 quả
- Đường 2 thìa canh
- Muối, nước lọc.
Công thức pha nước chấm ốc cơm mẻ được thực hiện như sau.
- Bước 1: Ớt, sả bạn rửa sạch rồi băm nguyễn.
- Bước 2: Bạn cho 3 thìa canh mẻ, 1/2 thìa cafe muối, 2 thìa canh đường, ớt và sã đã băm nhuyễn vào trong bát rồi khuấy đều. Khi thấy hỗn hợp đã được hòa tan với nhau thì bạn có thể nêm nếm thêm gia vị sao cho ăn vừa miệng là được.
- Bước 3: Bát nước chấm ốc cơm mẻ màu trắng kết hợp với sắc đỏ của ớt rất cuốn hút, cùng với đó là vị chua ngọt và 1 chút nơi đầu lưỡi quả thật là cảm giác đê mê vô cùng.
4. Nước chấm ốc mắm nêm
Nước chấm ốc mắm nêm là sự kết hợp không thể tuyệt vời hơn giữa mắm nêm mặt cùng với tỏi và ớt cay nồng. Bên cạnh đó, nước chấm này có độ mặt, ngọt rất hoàn hảo mà không một ai có thể khước từ được. Những nguyên liệu gồm có.
- Mắm nêm 2 thìa chanh
- Ớt hiểm 2 quả
- Tỏi 5 tép
- Nước cốt chanh 1 thìa chanh
- Đường 2 thìa canh
Cách thực hiện như sau.
- Bước 1: Tỏi và ớt rửa sạch và tiến hành băm nhuyễn.
- Bước 2: Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu trên, bạn hãy lấy 1 bát rồi cho 2 thìa canh đường, 2 thìa chanh nước đun sôi để nguội (hay nước lọc), 1 thìa canh nước cốt chanh và 2 thìa chanh mắm nêm vào. Sau đó trộn đều hỗn hợp để hòa tan với nhau.
- Bước 3: Cuối cùng bạn chỉ cần nêm nếm thêm chút gia vị để vừa miệng, rồi thêm nốt phần tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào bát nước chấm, trộn đều và thưởng thức ngay thôi.
5. Nước chấm ốc sả ớt
Nước chấm ốc sả ớt khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu, phần sả, ớt, tỏi băm nhuyễn sẽ nổi trên mặt. Món nước chấm này rất thích hợp để chấm ốc luộc, ốc hấp nhằm giúp tăng vị ngọt của thịt ốc. Các nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- Nước mắm 2 thìa canh
- Nước cốt chanh 1 thìa canh
- Nước đun sôi để nguội (hoặc nước lọc)
- Đường trắng 3 thìa chanh
- Tỏi 3 tép
- Ớt 2-3 quả
- Sả 1 cây
- Ngò rí (rau mùi) 2-3 nhánh
Cách pha nước chấm ốc với sả ớt như sau.
- Bước 1: Sả, ớt, tỏi bạn rửa sạch sau đó băm nhuyễn. Còn ngò rí rửa sạch và cắt nhỏ.
- Bước 2: Bạn cho nước mắm, nước lọc với đường trắng vào bát và khuấy đều cho tan.
- Bước 3: cho hỗn hợp nước mắm trên lên bếp, đun sôi ở mức lửa nhỏ và liên tục khuấy đều cho đến khi sôi thì tắt bếp.
- Bước 4: Để nước chấm thật nguội thì cho thêm sả, ớt, tỏi băm, ngò rí thái nhỏ và nước cốt chanh vào khuấy đều, nêm nếm lại chút gia vị vừa miệng là được.
II. Mẹo chọn và sơ chế ốc siêu ngon
Để có được món ốc luộc thơm ngon, thì ngoài việc biết được cách pha nước chấm ốc, bạn cần phải chú ý ngay từ khâu chọn mua ốc, luộc ốc.
- Ốc ngon khi có phần mày nằm sát bên phải, khi bạn đụng tay vào phần mày sẽ khép lại. Ngược lại, nếu mày thụt quá sâu vào trong thì là những con ốc không ngon. Những con có phần mày thụt sâu vào trong là ốc gầy hoặc đã để lâu, thậm chí có thể là ốc chết.
- Sau khi mua ốc về, chị em nên ngâm rửa với nước nhiều lần để ốc nhả chất bẩn ra. Tốt nhất, bạn nên ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt và cho thêm 1 thìa ớt bột để ốc nhanh nhả chất bẩn ra hơn. Ngâm khoảng 1-2 tiếng thì bùn đất trong ốc sẽ tự động nhả ra. Trong quá trình ngâm bạn nên thay nước thường xuyên, khi thấy ốc không thải chất bẩn thì đem rửa lại với nhiều lần với nước sạch.
- Bên cạnh đó, bạn có thể ngâm ốc trong chậu kim loại hoặc thả những đồ dùng kim loại vào như thìa, dĩa, dao… khoảng 2-3 tiếng chúng sẽ nhả bùn ra nhanh chóng.
- Khi luộc ốc, chị em nên cho lá chanh, sả và một chút nước. Bản thân ốc đã chứa rất nhiều nước nên dù cho ít nước bạn cũng không sợ bị cháy nồi.
III. Kết luận
Với những cách pha nước chấm ốc trên đây chắc chắn sẽ khiến chị em nội trợ mê ngay từ lần thử đầu tiên. Chỉ trong nháy mắt, bạn đã có ngày bát nước chấm ngon thần sầu khiến cho món ốc luộc thêm phần hấp dẫn hơn. Chúc bạn thực hiện thành công món nước chấm ngon nhất nhé.
