Hướng dẫn làm kem bánh sinh nhật đơn giản xịn như ngoài tiệm

I. Nguyên liệu làm kem bánh sinh nhật

1. Làm hỗn hợp kem 

• Đầu tiên bạn tiến hành tách 2 lòng đỏ trứng gà. Nếu không tự tách được lòng đỏ, bạn có thể dùng dụng cụ tách lòng đỏ. 

• Sau đó đánh trứng bằng phới lồng đánh trứng hoặc máy đánh trứng trong 5 phút để loại bỏ lòng đỏ.
• Cho 90g đường trắng, 25g bột mì và 300ml sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng để tạo độ ngọt và dẻo cho kem, dùng phới lồng trộn nhẹ tay để tránh vón cục.
• Đun kem trên lửa vừa cho đến khi mịn. 
• Tiếp tục đánh cho đến khi kem mịn và không bị vón cục. 
• Tiếp tục đun từ 15 đến 20 giây khi thấy đặc và ngừng đun ngay khi bắt đầu sủi bọt để kem tươi không bị khô. 
• Sau đó tiếp tục đánh hỗn hợp thêm 3 phút nữa và để kem nguội hoàn toàn

2. Đánh bơ

• Đánh 350g bơ lạt ở nhiệt độ phòng trong 2 tiếng bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng đến khi bơ mềm thì đánh mạnh hơn. 

• Khi bơ trở nên mềm, cho phần kem đã nguội bên trên vào, trộn và đánh nhẹ nhàng cho đến khi mịn (khoảng 15-20 phút). Vậy là hoàn thành phần kem rất đơn giản.
• Bạn có thể giữ vị nguyên bản của kem hoặc thêm các hương vị như vani, sô cô la, trà xanh, cà phê và kem bơ để tăng hương vị.
• Khi kem mịn, đổ kem vào túi bắt kem và tiếp tục trang trí bánh.

3. Thành phẩm

III. Một số cách khác làm kem bánh đơn giản

1. Làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi

• Sữa tươi nguyên kem: 240ml
• Bột bắp: 8gr
• Đường xay: 30gr
• Tinh chất vani: 1/2 muỗng cafe
• Bột Gelatin: 5gr

• Cho sữa tươi, bột bắp, bột gelatin, vani vào tô trộn đều để gelatin nở mềm khoảng 10 phút. 
• Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào nồi bắp trên bếp và đun lửa nhỏ khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết và đặc lại. Nhớ khuấy liên tục để hỗn hợp không bị vón cục. Sau đó cho ra bát để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút. 
• Đổ đầy đá vào tô và đặt tô sữa lên trên. Từ từ thêm đường trong khi bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ. Đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và dày, khoảng 5-7 phút. 
• Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 2-3 ngày. Mới lấy ra kem sẽ cứng bạn chỉ cần đánh lại một lần nữa.

2. Làm kem bánh sinh nhật sử dụng Whipping Cream

• Cho Whipping Cream và đường vào tô, thêm vani vào trộn đều. 
• Đánh với tốc độ trung bình bằng máy cho đến khi có dạng kem bông mượt. 
• Không nên đánh lâu vì chất kem sẽ cứng đặc, khó sử dụng. 
• Mẹo: Để xem kem có bông mịn hay không, bạn cầm máy lên, nếu kem dính vào đầu que đánh và không rơi ra là đã xong. 
• Kem làm từ whipped cream rất dễ tan chảy nên sau khi dùng nhớ cho vào tủ lạnh và lấy ra dùng dần. 
• Whipping cream không chứa đường nên các bạn cứ tùy ý cho nhiều hay ít đường tùy ý.

3. Cách làm kem bánh gato không cần gelatin

• 480ml whipping cream
• 240 gram bơ lạt
• 100ml sữa tươi không đường
• 120 gram đường

• Đầu tiên đổ đường, whipping cream và sữa tươi trong một bát lớn. 
• Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp và tăng dần để trộn đều. Nếu hỗn hợp tạo thành một lớp bông mịn là đạt yêu cầu. 
• Cắt bơ thành từng miếng dày khoảng 0,5 cm và trộn bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao. 
• Múc từng thìa whipping cream cho vào bát bơ đã đánh bông cho đến khi hết kem.

• Cuối cùng, trộn hỗn hợp ở chế độ cao nhất trong khoảng 5 phút để hỗn hợp sánh mịn. 

IV. Lời kết