Cách nấu bò sốt vang đúng vị truyền thống ở miền Bắc

Bò sốt vang là một trong số các món từ bò thơm ngon. Nếu như mọi người đã thưởng thức bò sốt vang hương vị miền Nam thì hãy đổi sang với bò sốt vang miền Bắc, bảo đảm thơm ngon chuẩn vị. Bài viết dưới đây các chuyên gia đầu bếp hàng đầu chia sẻ cách bò sốt vang chuẩn vị truyền thống ở miền Bắc, mọi người cùng tham khảo nhé!

Cách nấu nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất

Nồi áp suất được xem là “trợ thủ đắc lực” giúp mọi người rút ngắn được thời gian nấu, nhưng vẫn giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon – độ mềm tan của thịt bò. Cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất như sau:

Những nguyên liệu làm bò sốt vang bằng nồi áp suất

cach nau bo sot vang — *Những nguyên liệu làm bò sốt vang bằng nồi áp suất*

Thịt bắp bò: 400g;
Rượu vang đỏ: 30ml
Cà rốt, khoai tây cà chua và củ hành tây;
Quế, gừng, tỏi;
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, bột năng, dầu ăn, gia vị sốt vang.

Cách làm bò sốt vang bằng nồi áp suất

Tin tổng hợp chia sẻ cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất gồm có 5 bước:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Rửa sạch – loại bỏ mùi hôi – sắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Những nguyên liệu khác sẽ sơ chế như sau:

Cà chua: Rửa sạch và cắt hạt lựu.
Hành tây: Bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch và hãy cắt múi cau vừa ăn.
Tỏi: Bóc vỏ và băm thật nhuyễn.
Gừng: Cạo sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài – rửa sạch và băm thật nhỏ.
Cà rốt và khoai tây: Gọt vỏ – rửa sạch – cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 3: Ướp thịt bò

Cho thịt bò đã sơ chế vào tô lớn. Tiếp đến hãy tẩm ướp thịt bò với hỗn hợp những loại gia vị như sau:

1/2 muỗng cafe muối;
1 muỗng cafe đường;
1 muỗng cafe bột ngọt;
1 muỗng cafe bột nêm;
1/2 muỗng cafe tiêu xay;
1/2 lượng tỏi băm, gừng băm nhỏ;
5g gia vị sốt vang.

Sau khi đã cho toàn bộ những gia vị vào tô thịt bò, dùng tay (đeo găng tay để bảo đảm an toàn vệ sinh), hoặc đũa trộn thật đều. Tiếp đến, sử dụng cuộn bọc thực phẩm bọc kín tô thịt bò lại và để vậy trong vòng 1h.

Bước 4: Nấu thịt bò sốt vang

Phi thơm phần tỏi băm cho đến khi thơm vàng và cho tiếp phần thịt bò đã ướp vào nồi. Đảo thật nhanh tay và đều thịt bò trên lửa lớn trong thời gian 2 phút. Sau khi miếng thịt đã săn lại, cho thêm 30ml rượu vang đỏ vào nồi. Tiếp đến, cho phần cà chua đã sơ chế vào nồi. Đảo nhẹ thêm khoảng 2 phút để cà chua hơi mềm và quyện vào thịt bò, tạo được màu sắc hấp dẫn. Sau đó, hãy tắt bếp.

Chuyển toàn bộ nguyên liệu đã xào trong chảo vào nồi áp suất. Cho thêm ½ thìa cafe muối, 2 nhánh quế và khoảng 700ml nước vào nồi. Đậy nắp nồi áp suất – khóa van cẩn thận – bắt đầu hầm. Sau thời gian 20 phút, xả van nồi áp suất cho bớt nóng trước khi mở nắp. Chuẩn bị hỗn hợp tạo độ sánh bằng cách hòa 2 muỗng canh bột năng cùng với 30ml nước lọc. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, vừa đỏ – vừa khuấy đều tay để bột năng không bị vón cục. Tiếp đến, hãy cho cà rốt vào hầm trong thời gian 5 phút, tiếp đến hãy cho khoai tây vào hầm thêm khoảng 5 phút nữa.

Bước 5: Trình bày thành phẩm & Thưởng thức

Như vậy cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất đã hoàn thành, thời gian nấu sẽ được rút ngắn đáng kể nhưng hương vị đặc trưng của món ăn vẫn giữ nguyên. Mùi thơm nồng nàn của gói gia vị sốt vang hòa quyện cùng với hương thơm của quế, gừng, tỏi phi, cùng chút nồng nàn của rượu vang đỏ đã tạo ra hướng vị vô cùng hấp dẫn và kích thích mọi giác quan.

Các bước nấu bò sốt vang miền Bắc

Cách nấu bò sốt vang miền Bắc chuẩn bị, mọi người nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nạm bò: 500g;
Rượu vang đỏ: 60ml;
Cà chua: 2 quả;
Khoai tây: 1 củ nhỏ;
Hành tây: 1 củ;
Gừng: 1 củ nhỏ;
Cà rốt: 1 củ;
Bột năng: 20g;
Bơ lạt: 30g;
Tương cà: 15g;
Gói sốt bò kho: 1 gói.

Cách nấu bò sốt vang chuẩn vị miền Bắc

Những chuyên gia ẩm thực chia sẻ các bước thực hiện nấu món bò sốt vang chuẩn bị miền Bắc như sau:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt nạm bò sau khi mua về cần phải sửa rạch và cắt từng miếng vuông vừa ăn. Chuẩn bị nồi nước sạch – đặt lên bếp đun sôi, cho thêm vài lát gừng cắt mỏng để khử mùi hôi của bò. Khi nước nóng và xuất hiện bọt tăm lăn lăn ở đáy nồi, cho thịt bò vào trụng sơ trong khoảng 1 phút.

Nếu như bảo đảm thịt bò được khử mùi hôi triệt để hơn, mọi người có thể tham khảo 2 cách dưới đây:

Cách 1

Nướng chín của gừng tươi cho đến khi lớp vỏ bên ngoài cháy xém và dậy mùi thơm đặc trưng. Cạo bỏ đi lớp vỏ cháy xém ở bên ngoài, đập dập củ gừng nướng. Sử dụng phần gừng nướng chà khắp miếng thịt bò và giữ nguyên như thế trong thời gian 3 phút để tinh chất gừng thẩm thấu sâu vào miếng thịt. Cuối cùng hãy rửa thịt lại bằng nước sạch.

Cách 2

Bên cạnh gừng, mọi người có thể dùng giấm ăn hoặc rượu trắng để rửa thịt bò. Cho lượng nhỏ giấm/ rượu trắng vào nước rửa thịt. Xoa bóp nhẹ thịt bò cùng với hỗn hợp giấm/ rượu trắng trong thời gian 1 – 2 phút. Cuối cùng rửa thịt lại bằng nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để giúp cho món bò sốt vang đạt đến độ hoàn hảo về hương vị, mọi người hãy chuẩn bị và sơ chế những nguyên liệu như sau:

Cà chua: rửa sạch và cắt thành múi cau. Tiếp đến sử dụng dao bỏ đi phần hạt để món bò sốt vang không bị chua gắt. Tiếp đến, để cà chua được nhanh như hơn và hòa quyện vào sốt, mọi người có thể sử dụng máy xay để xay hoặc dầm nhuyễn theo cách thủ công.
Cà rốt và khoai tây: rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn là được.
Hành tây: Bóc bỏ vỏ rửa sạch và cắt hạt lựu.
Gừng: Cạo sạch vỏ – rửa sạch – cắt lát mỏng.
Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.

Sau khi đã sơ chế xong những nguyên liệu được liệt kê ở trên, mọi người làm sốt cà chua như sau:

Đặt chảo lên bếp. cho vào khoảng tầm 15g bơ lạt. Bơ lạt sẽ giúp cho món ăn thơm béo đặc trưng hơn. Nếu không có thì dùng dầu ăn bình thường thay thế.
Bật bếp ở lửa vừa và đợi cho bơ tan chảy hoàn toàn.
Cho hành tây thái hạt lựu vào chảo bơ. Phi thơm đến khi hành tây đã chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm.
Cho phần cà chua đã xay vào chảo hành tây đã phi thơm.
Hạ nhỏ lửa và đun liu riu, đảo đều tay liên tục trong thời gian 3 phút.
Khi hỗn hợp sốt cà chua sôi nhẹ và bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.

Bước 3: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô sạch và lần lượt cho thêm vào những nguyên liệu:

Gói sốt bò kho (khoảng 50gr);
Rượu vang đỏ (10ml).

Trộn đầu và ướp trong thời gian 30 phút. Thời gian 30 phút là vừa đủ để thịt bò thấm đều gia vị, nhưng muốn đậm đà hơn mọi người có thể ướp lâu hơn tầm 1 – 2h.

Bước 4: Xào bò

Đặt nồi lên bếp và cho vào 15g bơ lạt còn lại. Bật bếp đun cho bơ tan chảy và cho phần tỏi băm vào phi. Khi tỏi đã chín vàng đều, có mùi thơm thì cho thịt bò vào xào với lửa vừa đến khi thịt săn lại (khoảng 7 phút). Sau đó, cho nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt.

Bước 5: Hầm thịt bò

Khi nồi thịt bò sôi, cho toàn bộ cà chua vào và gầm nhỏ lửa trong thời gian 60 phút là thịt mềm. Cho cà rốt vào hầm tầm 15 phút, rồi cho thêm khoai tây cuối cùng. Chuẩn bị 20g bột năng vào 2 thìa canh nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào trong nồi bò sốt vàng và khuấy đều tay để sốt sánh lại. Cho thêm 15g tương cà và 50ml rượu vang đỏ vào – khuấy đều – đun sôi lại rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là được.

Nguồn: Sưu tầm